книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Производственное обучение по профессии кондитер. В 2 ч. Ч. 2

Код 1832952

  • ISBN: 978-5-7695-9078-8
  • 192 страницы
  • июль 2012
  • Академия
  • 264 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Производственное обучение по профессии кондитер. В 2 ч. Ч. 2"

Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству кондитерских изделий и правила их хранения. Приведены сведения о современных видах производственных заданий, интересные факты из истории некоторых кондитерских изделий. Даны ценные рекомендации по применению определенных видов сырья. Освещены вопросы охраны труда в кондитерском производстве. В части 2 рассмотрены технологические...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: июль 2012
ISBN: 978-5-7695-9078-8
Объём: 192 страниц
Масса: 264 г

Книга находится в категориях

Пятница 2018

Вместе с этой книгой покупают