книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Пищевые красители для кондитерских изделий

Код 109230

  • ISBN: 5-901065-49-2
  • 113 страниц
  • январь 2002
  • ГИОРД

Нет в продаже

Аннотация к книге "Пищевые красители для кондитерских изделий"

В монографии рассмотрена классификация красителей, способы их получения, влияние на организм человека, стойкость их, методы контроля, а также техника и технология использования красителей при производстве широкого круга кондитерских изделий.
В монографии содержатся сведения, представляющие практический интерес для специалистов кондитерской промышленности и смежных отраслей, вырабатывающих продукты с использованием красителей.
Книга рекомендуется также в качестве учебного пособия для...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: январь 2002
ISBN: 5-901065-49-2
Тираж: 500 экземпляров
Объём: 113 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 1

Вместе с этой книгой покупают