книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Мясная кулинария

Заглянуть

-10%

Энтони Пухарич Либби Трэверс

Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне

Код 5311479

ISBN: 978-5-04-121772-3
512 страниц

декабрь 2021
Эксмо
Мясо. Секреты, правила, рецепты
2003 г

Бумажная книга

37.43 USD

41.59 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 23.05.2024; планируемая отправка: 24.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 26.05.2024; планируемая отправка: 27.05.2024

Аннотация к книге "Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне"

Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию...

Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса ─ козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга "мясника №1 в мире" станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.

Книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича, написанная в соавторстве с известным фуд-писателем Либби Трэверс, представляет собой исчерпывающее современное руководство на тему мяса. Домашняя птица, баранина, свинина, говядина, телятина, а также менее распространенные крольчатина, оленина, мясо кенгуру и пернатой дичи ─ в книге собрана актуальная информация об истории, видах и породах животных, о том, как их разводят и чем кормят, приводятся схемы разделки туш и подробное описание всех основных отрубов, даются профессиональные советы о хранении, обработке и приготовлении мяса. Помимо этого в великолепно иллюстрированном высокохудожественными фотографиями издании публикуется более 110 рецептов блюд из мяса ─ от истинной классики, такой как говядина «Веллингтон», конфи из утки, глазированная рождественская ветчина и оссобуко, до авторских рецептов ведущих шеф-поваров планеты. Вступительное слово к книге написал Энтони Бурден, который дал ей невероятно высокую оценку, а австралийский мясной магазин Энтони Пухарича, чей филиал на Манхэттене открылся осенью 2019 года, он назвал «самой прекрасной лавкой мясника во всем мире». «"Мясо. Полное руководство" ─ идеальное пособие, которое научит вас понимать мясо, а также то, что с ним можно делать для достижения максимального стратегического и эмоционального эффекта. Энтони понимает мясо так, как я никогда не смогу. Его глубокое знание истории, опыт в поставках, выдерживании, обработке, разделке и приготовлении животного белка не имеют аналогов. Его необычайно хороший вкус и кулинарные инстинкты можно определить по количеству всемирно известных поваров, которых можно частенько видеть в задней комнате магазина, жадно пользующихся результатами его трудов. Вы держите в руках правильную книгу. Изучать ее будет настоящим удовольствием». ─ Энтони Бурден

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Эксмо
Серия:	Мясо. Секреты, правила, рецепты
Дата выхода:	декабрь 2021
ISBN:	978-5-04-121772-3
Тираж:	1 500 экземпляров
Объём:	512 страниц
Масса:	2003 г
Размеры(высота, ширина), см:	26 x 20
Обложка:	твёрдая
Иллюстрированное издание	+
Цветные иллюстрации	+

Вместе с этой книгой покупают

Пособие по общественным связям в науке и технологиях

Пособие по общественным связям в науке и... бумажная книга

Массимиано Букки

Нет в продаже

Атлас декоративных деревьев и кустарников

Атлас декоративных деревьев и кустарников бумажная книга

Наталья Шевырева

Нет в продаже

-10%

Земное притяжение

Земное притяжение бумажная книга

Татьяна Устинова

10.17 USD 9.15 USD

В корзину

-3%

Манифест великого тренера. Как стать из хорошего спортсмена великим чемпионом

Манифест великого тренера. Как стать из... бумажная книга

Тим Гровер

12.72 USD 12.34 USD

В корзину

111 историй о Ходже Насреддине: Читаем параллельно на турецком и русском языках. Билингва турецко-русский

111 историй о Ходже Насреддине: Читаем... бумажная книга

Оксана Юрьевна...

17.48 USD

В корзину

Японские свечи. Графический анализ финансовых рынков

Японские свечи. Графический анализ финансовых... бумажная книга

Стив Нисон

Нет в продаже

10%

Земное притяжение

Земное притяжение

бумажная книга

Татьяна Устинова

Их четверо. Летчик из Анадыря; знаменитый искусствовед; шаманка из алтайского села; модная московская художница. У каждого из них своя жизнь, но возникает внештатная ситуация, и эти четверо собираются вместе. Точнее – их собирают для выполнения задания!.. В тамбовской библиотеке умер директор, а вслед за этим происходят странные события – библиотека разгромлена, словно в ней пытались найти все...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: сентябрь 2017

10.17 USD 9.15 USD

В корзину

3%

Манифест великого тренера. Как стать из хорошего спортсмена великим чемпионом

Манифест великого тренера. Как стать из хорошего спортсмена великим...

бумажная книга

Тим Гровер Шари Уэнк

Перед вами книга американского баскетбольного тренера Тима Гровера, который прославился благодаря работе с такими легендами NBA, как Майкл Джордан, Коби Брайант и Дуэйн Уэйд. "Манифест великого тренера" - откровения Гровера, его секреты и приемы работы с высокопоставленными спортивными клиентами. В своих мемуарах автор рассказывает, как необходимо себя вести в стрессовых ситуациях, когда на кону не...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: март 2018

12.72 USD 12.34 USD

В корзину

111 историй о Ходже Насреддине: Читаем параллельно на турецком и русском языках. Билингва турецко-русский

111 историй о Ходже Насреддине: Читаем параллельно на турецком и...

бумажная книга

Оксана Юрьевна Мансурова

В книге, которую вы держите в руках, на каждом развороте слева приведены оригинальные тексты на турецком языке - рассказы о Ходже Насреддине, а справа - их перевод на русский язык. Люди, не знакомые с турецким языком, могут читать эту книгу просто как сборник смешных рассказов о Ходже Насреддине. Для изучающих же турецкий язык эта книга будет отличным учебным пособием. Метод чтения "параллельных...

Издательство: URSS
Дата выхода: январь 2018

17.48 USD

В корзину