книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Мучные кондитерские изделия: сырье, технологии, рецепты: учеб. пособие

Код 355532

Нет в продаже

Аннотация к книге "Мучные кондитерские изделия: сырье, технологии, рецепты: учеб. пособие"

Учебное пособие подготовлено в полном соответствии с Государственным образовательным стандартом по профессии "Кондитер", утвержденным Министерством образования, и предназначено для тех, кто обучается профессиям "Повар, кондитер" и "Изготовитель хлебобулочных изделий". В книге исчерпывающе освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, описаны и технология их приготовления, требования к качеству. В пособие включено описание...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Феникс
Серия: Начальное проф.образов.
Дата выхода: октябрь 2005
ISBN: 5-222-07398-X
Тираж: 6 000 экземпляров
Объём: 379 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают