везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

С. В. Ермилова

Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста: учебное пособие. 2-е издание

Код 707955

  • ISBN: 978-5-7695-6328-7
  • 64 страницы
  • сентябрь 2009
  • Академия
  • 149 г
Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста: учебное пособие. 2-е издание"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Рассмотрены классификация дрожжевого теста, товароведные характеристики сырья, используемого в производстве мучных кондитерских изделий из него, способы разрыхления дрожжевого теста, способы тепловой обработки и процессы, происходящие при этом и влияющие на формирование качества готовых изделий из дрожжевого теста, а также технология приготовления отделочных полуфабрикатов из смесей промышленного...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: сентябрь 2009
ISBN: 978-5-7695-6328-7
Тираж: 2 500 экземпляров
Объём: 64 страниц
Масса: 149 г
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают

Программист-фанатик
Программист-фанатик бумажная книга
Чед Фаулер
2
Нет в продаже
-25%
Java. Эффективное программирование. Третье издание
Java. Эффективное программирование. Третье издание бумажная книга
Джошуа Блох
40.93 USD 30.69 USD
В корзину
-9%
Разработка веб-приложений на WordPress
Разработка веб-приложений на WordPress бумажная книга
Брайан Мессенленер
17.7 USD 16.11 USD
В корзину
Чикатило. Явление зверя
Чикатило. Явление зверя бумажная книга
Алексей Гравицкий
3
Нет в продаже
Седмица Трехглазого
Седмица Трехглазого бумажная книга
Борис Акунин
Нет в продаже
Дональд Дак. Рождество на Медвежьей горе
Дональд Дак. Рождество на Медвежьей горе бумажная книга
К. Баркс
Нет в продаже