книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий

Код 746344

  • ISBN: 978-5-94343-198-2
  • 334 страницы
  • январь 2009
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий"

В учебном пособии в кратком виде изложены технологии приготовления сахарных и мучных кондитерских изделий, с указанием рисунков машин и аппаратов занятых в этом производстве. Описано технологическое оборудование для малых кондитерских и мучных предприятий. Рассмотрены линии, участки для производства полуфабрикатов и кондитерских изделий, а также машины и аппараты входящие в эти линии. После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие предназначено для студентов пищевых вузов. Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: январь 2009
ISBN: 978-5-94343-198-2
Тираж: 500 экземпляров
Объём: 334 страниц

Вместе с этой книгой покупают