книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра

Код 587731

Нет в продаже

Аннотация к книге "Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра"

Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции.
Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных ВУЗов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Серия: Учебное пособие для ВУЗов.
Дата выхода: июнь 2008
ISBN: 978-5-98879-097-6
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 96 страниц
Масса: 95 г
Обложка: мягкая

Книга находится в категориях

Производство и переработка

Вместе с этой книгой покупают