книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария

Кулинария

Код 791969

Нет в продаже

Аннотация к книге "Кулинария"

Учебник предназначен для изучения предмета "Кулинария" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ИЦ Академия
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: август 2010
ISBN: 978-5-7695-7521-1
Тираж: 6 000 экземпляров
Объём: 400 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

По жанру Карты Таро, Оракул, Руны Культура, искусство, публицистика, музыка Воспитание