Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
Мой регион
Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы)
Книга






И. Рогов

Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы)

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-9532-0009-9
  • 184 страницы
  • октябрь 2002
  • Колос

Аннотация к книге "Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы)"

Первое издание вышло 1998 г. Рассмотрены основные положения переноса теплоты, даны необходимые сведения о способах определения теплофизических, электрических и механических характеристик пищевых процессов при холодильной обработке пищевых продуктов. Уделено внимание особенностям хранения охлажденных и замороженных продуктов, рассмотрены технологические требования к режимам их отепления и размораживания.

New & best!