Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы)
Книга






И. Рогов

Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы)

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-9532-0009-9
  • 184 страницы
  • октябрь 2002
  • Колос

Аннотация к книге "Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы)"

Первое издание вышло 1998 г. Рассмотрены основные положения переноса теплоты, даны необходимые сведения о способах определения теплофизических, электрических и механических характеристик пищевых процессов при холодильной обработке пищевых продуктов. Уделено внимание особенностям хранения охлажденных и замороженных продуктов, рассмотрены технологические требования к режимам их отепления и размораживания.