книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические

Код 708513

  • ISBN: 978-5-93913-185-8
  • 294 страницы
  • сентябрь 2009
  • Профессия
  • 655 г

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 03.05.2024; планируемая отправка: 04.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 30.04.2024; планируемая отправка: 01.05.2024

Аннотация к книге "Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические"

В книге рассмотрены все применяемые в настоящее время типы колбасных оболочек. Описаны особенности производства различных оболочек, их свойства. Даны практические рекомендации по использованию оболочек разных типов в мясной и других отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены возможности печати на оболочках. Приведен перечень возможных проблем при формовании мясных изделий в оболочки и путей их устранения. Изложены вопросы менеджмента качества оболочек, требования к хранению продуктов в...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: сентябрь 2009
ISBN: 978-5-93913-185-8
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 294 страниц
Масса: 655 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают