Аннотация к книге "Холодильная технология пищевых продуктов. Часть 1. Теплофизические основы"
В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отепления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических и механических характеристик для пищевых продуктов. Предназначен для студентоввысшихучебныхзаведений, обучающихся по специальности 260504 (270800) "Технология консервов и пише-концентратов" направления 260500 (655700) "Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного питания", полезно для практиков.
Оставить комментарий