книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Хлеб. Технология и рецептуры

Код 4646411

  • ISBN: 978-5-904757-70-0
  • 544 страницы
  • июнь 2017
  • Кворум
  • 1050 г

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 29.04.2024; планируемая отправка: 30.04.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 26.04.2024; планируемая отправка: 27.04.2024

Аннотация к книге "Хлеб. Технология и рецептуры"

Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится «секретами» опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия....

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Дата выхода: июнь 2017
ISBN: 978-5-904757-70-0
Объём: 544 страниц
Масса: 1050 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают