книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Стандарты

Гигиена и санитария общественного питания

Код 768128

  • ISBN: 978-5-7695-5953-2
  • 64 страницы
  • июнь 2010
  • Academia

Нет в продаже

Аннотация к книге "Гигиена и санитария общественного питания"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, санитарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранению, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Дата выхода: июнь 2010
ISBN: 978-5-7695-5953-2
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 64 страниц
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают