книги Дом, семья, хобби, спорт Здоровье, красота Здоровье Правильное питание

У. Шобингер

Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии (+CD)

Name: Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии (+CD)
Price: 6440.00 RUB
Availability: InStock
Author: У. Шобингер
ISBN: 5-93913-062-3

Код 227667

ISBN: 5-93913-062-3
642 страницы

октябрь 2004
Профессия

Бумажная книга

92.09 USD

Добавить в корзину

Книга от других продавцов от 42.9 USD

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 18.01.2026; планируемая отправка: 19.01.2026

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 15.01.2026; планируемая отправка: 16.01.2026

Аннотация к книге "Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии (+CD)"

В уникальном научно-практическом справочном издании, подготовленном ведущими мировыми специалистами и освещающем современное состояние и опыт мировой индустрии соков, рассмотрены практически все аспекты производства фруктовых и овощных соков, нектаров и сокосодержащих напитков от переработки сырья до розлива. Подробно рассмотрены производство концентрированных соков, технологическое оборудование для переработки фруктов и овощей, технологии стабилизации и осветления соков, получение фруктовых и...

В уникальном научно-практическом справочном издании, подготовленном ведущими мировыми специалистами и освещающем современное состояние и опыт мировой индустрии соков, рассмотрены практически все аспекты производства фруктовых и овощных соков, нектаров и сокосодержащих напитков от переработки сырья до розлива. Подробно рассмотрены производство концентрированных соков, технологическое оборудование для переработки фруктов и овощей, технологии стабилизации и осветления соков, получение фруктовых и овощных ароматов, а также технологии консервирования соков.
Освещены вопросы подготовки и восстановления соков, изготовления нектаров и сокосодержащих напитков, а также их розлив, упаковка и этикетирование. Большое внимание уделено утилизации отходов производства, включая очистку сточных вод, а также микробиологическим свойствам фруктовых и овощных соков. Отдельный раздел посвящен методам анализа соков, их экспертной оценке и способам выявления фальсификаций. Приведен подробный обзор национальных и международных нормативных актов, в том числе стандартов Codex Alimentarius, европейских Директив 93/77/ЕС и 2001/112/ЕС, Свода провил для оценки качества фруктовых и овощных соков Ассоциации соковой промышленности ЕС (AIJN).
Книга предназначена для специалистов предприятий-производителей соков, концентрированных соков, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, поставщиков сырья и оборудования индустрии напитков, государственных органов контроля и надзора, а также для научных сотрудников и студентов высших учебных заведений.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Профессия
Дата выхода:	октябрь 2004
ISBN:	5-93913-062-3
Объём:	642 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см:	24 x 17 x 3

Книга находится в категориях

Овощи Фрукты Фруктовая кулинария Напитки Овощная кулинария Показать все категории

Вместе с этой книгой покупают

-21%

Бывшая Ленина бумажная книга

Шамиль Идиатуллин

14.29 USD 11.29 USD

В корзину

Джеймс бумажная книга

Персиваль Эверетт

19.9 USD

В корзину

Мой первый круиз бумажная книга

Ася Лавринович

18.14 USD

В корзину

-5%

Вечный побег бумажная книга

16.13 USD 15.32 USD

В корзину

-6%

Библиотека Сталина. Вождь и его книги бумажная книга

Джеффри Робертс

17.65 USD 16.59 USD

В корзину

-31%

Мобилизованная нация. Германия 1939–1945 бумажная книга

Николас Старгардт

40.33 USD 27.82 USD

В корзину

21%

Бывшая Ленина

бумажная книга

Шамиль Идиатуллин

Лауреат Национальной литературной премии «Большая книга» 2020 года. В когда-то тихом провинциальном Чупове кипят нешуточные страсти. Пока местные политики готовятся бороться за временно бесхозную власть, огромная свалка на окраине разрастается быстрее, чем разворачиваются предвыборные штабы. И вот уже надвигающаяся экологическая катастрофа становится удобным рычагом манипулирования электоратом. По...

Издательство: Альпина Паблишер
Дата выхода: октябрь 2025

14.29 USD 11.29 USD

В корзину

Джеймс

бумажная книга

Персиваль Эверетт

– Лауреат Пулитцеровской премии, Национальной книжной премии США и премии Kirkus, финалист Букеровской премии. – Бестселлер The New York Times. 33 издания назвали «Джеймс» лучшей книгой года, в том числе The Washington Post, The New Yorker, NPR, The Economist, Esquire, Bustle, LitHub и Vanity Fair. – «Джеймс» — блестящее остроумное переосмысление «Приключений Гекльберри Финна», рассказанное с точки зрения его спутника, темнокожего раба Джима. Книга...

Издательство: АСТ
Дата выхода: ноябрь 2025

19.9 USD

В корзину

Мой первый круиз

бумажная книга

Ася Лавринович

Василиса только что сдала экзамены и закрыла сессию. Впереди целое лето, но как провести оставшуюся часть каникул, она не знает. Чтобы заняться хоть чем-то полезным, она решает найти подработку и вместе с подругой устраивается официанткой на теплоход. Солнце, живописные пейзажи, прогулки по палубе, новые встречи и сюрпризы – кажется, этот круиз станет лучшим событием лета. А может, и всей жизни! Только вот...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: июнь 2025

18.14 USD

В корзину

5%

Вечный побег

бумажная книга

В центре этого исследования — социальная история радикальной религиозной общины старообрядцев-странников. Как и многие другие старообрядцы, они верили, что церковные реформы XVII века ознаменовали собой начало царства Антихриста. Отвергая испорченный мир, странники проповедовали крайний аскетизм—отречение от собственности, брака и любых контактов с государством. Однако, несмотря на свои...

Издательство: Новое литературное обозрение
Дата выхода: ноябрь 2025

16.13 USD 15.32 USD

В корзину

6%

Библиотека Сталина. Вождь и его книги

бумажная книга

Джеффри Робертс

Что, если ключ к пониманию одной из самых влиятельных и жестоких фигур XX века скрыт на полях его личных книг? В своем новаторском исследовании "Библиотека Сталина. Вождь и его книги" Джеффри Робертс предлагает новый взгляд на советского лидера, раскрывая его как глубокого интеллектуала и эрудированного руководителя. Книга погружает читателя в интеллектуальный мир Сталина через уникальный источник —...

Издательство: АСТ
Дата выхода: ноябрь 2025

17.65 USD 16.59 USD

В корзину

31%

Мобилизованная нация. Германия 1939–1945

бумажная книга

Николас Старгардт

Книга оксфордского профессора, одного из самых авторитетных исследователей нацизма, рассказывает о Второй мировой войне с точки зрения граждан Германии. В ее основу легли частные письма и дневники времен войны. В хронологическом порядке, с 1939 по 1945 г., изложено, как немцы восприняли начало войны, какие у них были надежды и страхи и как менялись их мысли и чувства в моменты побед и поражений, а также после...

Издательство: Азбука
Дата выхода: январь 2021

40.33 USD 27.82 USD

В корзину

Просмотренные товары

-10%

Усадьбы России. От имений средней руки до парадных резиденций

Усадьбы России. От имений средней руки до... бумажная книга

50.72 USD 45.64 USD

В корзину

Диета по цветам радуги. Депрессия отменяется! бумажная книга

В.И. Пищалев

Нет в продаже

Русско-английский разговорник для туристов и деловых людей

Русско-английский разговорник для туристов и... бумажная книга

Александр Юрьевич...

Нет в продаже

Симфония. Переложение для квартета контрабасов Мирзоева А. Партитура и партии

Симфония. Переложение для квартета контрабасов... бумажная книга

7.44 USD

В корзину

10%

Усадьбы России. От имений средней руки до парадных резиденций

бумажная книга

Бондарева Н.А.

"Усадьбы России" - это издание, посвященное архитектурному и культурному наследию нашей страны. Автор книги Наталья Бондарева увлекательно повествует об истории как популярных, так и малоизвестных дворянских гнезд, расположенных в Подмосковье и других регионах Центральной России. Издание богато иллюстрировано авторскими снимками и старинными фотографиями из музейных и архивных коллекций. Многие...

ISBN: 9785041758493
Издательство: Эксмо
Дата выхода: декабрь 2023

50.72 USD 45.64 USD

В корзину

Симфония. Переложение для квартета контрабасов Мирзоева А....

бумажная книга

Бах В. Ф.

ISBN: 979-0-706407-92-0
Издательство: Композитор
Дата выхода: июль 2014

7.44 USD

В корзину