книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов, 2-е изд., стер

Код 5302642

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 30.07.2025; планируемая отправка: 31.07.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 27.07.2025; планируемая отправка: 28.07.2025

Аннотация к книге "Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов, 2-е изд., стер"

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Дата выхода: ноябрь 2021
ISBN: 978-5-8114-8811-7
Объём: 344 страниц

Вместе с этой книгой покупают