книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Н.И. Давыденко

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник

Код 4646609

ISBN: 978-5-8114-2477-1
344 страницы

июнь 2017
Лань

Бумажная книга

15.96 USD

Купить

Внимание! Книгу продает: Михаил Александрович

Условия продажи: оплата и доставка по договоренности

Продавец договаривается с покупателем лично без участия books.ru

Доставка по Москве и ближнему Подмосковью. В другие регионы: Почтой России, СДЭКом или Boxberry.

Аннотация к книге "Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник"

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям «Товароведение», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания» и другим направлениям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Лань
Дата выхода:	июнь 2017
ISBN:	978-5-8114-2477-1
Объём:	344 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Подставка Hold-It

438.9 USD

В корзину

-8%

Пандемия. История эпидемий в России. От чумы до коронавируса

Пандемия. История эпидемий в России. От чумы до... бумажная книга

Константин Васильев

11.41 USD 10.5 USD

В корзину

Спи, малыш: Что делать, если малыш плохо спит? бумажная книга

16.11 USD

В корзину

-6%

Исчезновение Стефани Мейлер бумажная книга

Жоэль Диккер

18.74 USD 17.62 USD

В корзину

-10%

Я получил сову! Фанбук по волшебному миру Гарри Поттера

Я получил сову! Фанбук по волшебному миру Гарри... бумажная книга

13.42 USD 12.08 USD

В корзину

-22%

(Не) зачем (не) идти в школу бумажная книга

Дима Зицер

13.13 USD 10.24 USD

В корзину

Подставка Hold-It

Подставка The Hold It® - революционный продукт, разработанный в Великобритании и завоевавший несколько международных призов. Это удобная, эргономичная, отдельно стоящая подставка, которую можно использовать для бумажных книг, ноутбуков, электронных книг и планшетов. С ее помощью можно читать без рук и без усилий, неважно – сидите вы, стоите или лежите. Телескопический кронштейн выдвигается на 140 см, а...

Производитель: Thinking Gifts
Дата выхода: август 2015

438.9 USD

2 В корзину

Пандемия. История эпидемий в России. От чумы до коронавируса

бумажная книга

Константин Васильев Александр Сегал

Первый мор, который упоминается в древнерусских летописях, в течение трех месяцев 1092 года умертвил свыше 7 тыс. жизней жителей Полоцка. В 1664-1660 годах чума погубила 700 тыс. человек. Спустя сто лет, только в Москве от чумы погибло 100 тыс. человек. В XIX веке Россия пережила 8 эпидемий холеры и потеряла 2 млн человек. В 1918-1919 годах от "испанского гриппа" в России умерло 3,4% жителей - 3 млн человек. Одновременно еще 750...

Издательство: Алгоритм
Дата выхода: июнь 2020

11.41 USD 10.5 USD

В корзину

Спи, малыш: Что делать, если малыш плохо спит?

бумажная книга

Авторы популярного онлайн-проекта «Спи, малыш» , эксперты по сну и детской психологии, написали эту книгу, чтобы помочь родителям малышей от 0 до трех лет наладить режим и начать спать всю ночь. В основе подхода «Спи, малыш» лежит мягкий метод обучения сну от Ким Вест, специалиста по поведенческим проблемам детского сна с мировым именем. Авторы книги делают упор на безопасность малыша — как...

Издательство: Альпина Паблишер
Дата выхода: март 2024

16.11 USD

В корзину

Исчезновение Стефани Мейлер

бумажная книга

Жоэль Диккер

30 июля 1994 года в курортном городке Орфеа, вальяжно расположившемся на побережье Атлантического океана в штате Нью-Йорк, произошло событие, повергнувшее в шок богемных обитателей этого тихого и спокойного места. В собственном доме был убит мэр города, его жена и десятилетний сын. Рядом с домом обнаруживают труп девушки, которая, судя по всему, стала случайной свидетельницей преступления. Убийцу удалось...

Издательство: АСТ
Дата выхода: сентябрь 2019

18.74 USD 17.62 USD

В корзину

10%

Я получил сову! Фанбук по волшебному миру Гарри Поттера

бумажная книга

Если ты обожаешь «Гарри Поттера», перечитывал книги и пересматривал фильмы столько раз, что знаешь их наизусть, «Пятьдесят очков Гриффиндору!» и «После стольких лет? — Всегда» для тебя больше чем слова, то это книга станет настоящим подарком и украшением твоей коллекции. Ведь каждый фанат мечтает не расставаться с любимой вселенной и узнавать о ней всё больше и больше. Знаешь ли ты, что даты...

Издательство: Эксмодетство
Дата выхода: октябрь 2023

13.42 USD 12.08 USD

В корзину

22%

(Не) зачем (не) идти в школу

бумажная книга

Дима Зицер

Зачем идти в школу? Чего от нее ждут дети, родители, учителя? Знаменитый педагог Дима Зицер отвечает на эти и еще множество вопросов, которые рождаются у большинства из нас, когда возникает разговор о школе: как выбрать место учебы? нужно ли заранее учиться читать и писать? можно ли ругать за плохие оценки? Несмотря на то что ответы могут не только удивить, но даже поначалу и возмутить, безусловно, они...

Издательство: Бинера
Дата выхода: декабрь 2018

13.13 USD 10.24 USD

В корзину

Просмотренные категории

Специальные издания