книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Н.И. Давыденко

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник

Код 4646609

ISBN: 978-5-8114-2477-1
344 страницы

июнь 2017
Лань

Бумажная книга

16.68 USD

Купить

Внимание! Книгу продает: Михаил Александрович

Условия продажи: оплата и доставка по договоренности

Продавец договаривается с покупателем лично без участия books.ru

Доставка по Москве и ближнему Подмосковью. В другие регионы: Почтой России, СДЭКом или Boxberry.

Аннотация к книге "Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник"

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям «Товароведение», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания» и другим направлениям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Лань
Дата выхода:	июнь 2017
ISBN:	978-5-8114-2477-1
Объём:	344 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Ортодонтические аппараты : Атлас ортодонтических аппаратов для лечения аномалий зубочелюстной системы

Ортодонтические аппараты : Атлас... бумажная книга

Евгений Николаевич...

30.33 USD

В корзину

Как не возненавидеть мужа после рождения ребенка бумажная книга

Дженси Данн

7.84 USD

В корзину

Чародейство и таинственные явления бумажная книга

Матвей Степанович...

5.86 USD

В корзину

-5%

Метафорические карты «Северные предания Йона Бауэра»

Метафорические карты «Северные предания Йона... бумажная книга

21.11 USD 20.05 USD

В корзину

Жесткий тайм-менеджмент: Возьмите свою жизнь под контроль

Жесткий тайм-менеджмент: Возьмите свою жизнь... бумажная книга

Дэн С. Кеннеди

13.88 USD

В корзину

-5%

Чудовище у ворот Расемон. Японские сказки бумажная книга

20.31 USD 19.29 USD

В корзину

Ортодонтические аппараты : Атлас ортодонтических аппаратов для...

бумажная книга

Евгений Николаевич Жулев Елена Юрьевна Николаева Т. О. Зубарева

В атласе представлены самые современные конструкции ортодонтических аппаратов, применяемых для лечения аномалий зубочелюстной системы. Атлас впервые создан на основе классификации аномалий, что делает его настольной книгой-справочником, предназначенным в первую очередь для практикующих врачей-ортодонтов, которые смогут дополнить собственные стандарты диагностики и лечения или даже пересмотреть...

Издательство: Медицинское информационное агентство
Дата выхода: февраль 2018

30.33 USD

В корзину

Как не возненавидеть мужа после рождения ребенка

бумажная книга

Дженси Данн

Почему мужчины не просыпаются, когда ребенок плачет ночью, упорно не замечают раскиданные игрушки и стараются раствориться в тумане, когда приходит время менять подгузник? Почему женщины обвиняют мужей в том, что они не помогают с детьми, а когда те пытаются помочь, оттесняют их в сторону? Почему после рабочего дня мужчины нередко отправляются прямиком на диван, а женщины заступают на вторую смену? ...

Издательство: Синдбад
Дата выхода: февраль 2019

7.84 USD

В корзину

Чародейство и таинственные явления

бумажная книга

Матвей Степанович Хотинский

Матвей Хотинский — писатель и известный популяризатор естественных наук. В конце девятнадцатого века его книги были очень популярны, издавались огромными тиражами. Вы держите в руках одну из самых известных его работ. В этой книге автор рассматривает историю развития магии и чародейства в древности и Средние века, а также рассуждает о природе сверхвозможностей человека. Животный магнетизм,...

Издательство: Рипол Классик
Дата выхода: январь 2018

5.86 USD

В корзину

Метафорические карты «Северные предания Йона Бауэра»

бумажная книга

Колода из 50 метафорических ассоциативных карт со сказочными, мифологическими образами шведского иллюстратора начала XX века Йона Бауэра приглашает в путешествие по волшебному лесу. "Внутренний огонь", "Призраки прошлого", "Переждать бурю", "Внутренний защитник", "Новый дом", "Добрый совет" и другие карты помогут найти ответ на вопрос, поддержат, наполнят момент смыслом и светом. Авторское руководство...

Издательство: Манн, Иванов и Фербер
Дата выхода: апрель 2024

21.11 USD 20.05 USD

В корзину

Жесткий тайм-менеджмент: Возьмите свою жизнь под контроль

бумажная книга

Дэн С. Кеннеди

«Это не обычный тайм-менеджмент для офисного планктона или для человека, у которого только одна работа. Эта книга написана специально для тех, кто и швец, и жнец: изобретательных и деятельных предпринимателей, которым никак не справиться с соблазном взвалить на плечи еще больше забот. Для тех, у кого слишком много прекрасных идей и слишком мало времени и ресурсов, чтобы воплотить их в жизнь,...

Издательство: Альпина Паблишер
Дата выхода: май 2018

13.88 USD

В корзину

Чудовище у ворот Расемон. Японские сказки

бумажная книга

В старинных японских сказках бесстрашный самурай сражается с кровожадным чудовищем, лесные человечки наказывают завистливого соседа, мудрая обезьяна помогает добрым людям, оборотни подстерегают зазевавшихся странников, а духи меняют обличия и маски. Японские сказания овеяны духом к цветущей сакуры. Они причудливы, как иероглифы, и забавны, как еда палочками. Каждая сказка - свой собственный мир....

Издательство: Концептуал
Дата выхода: март 2019

20.31 USD 19.29 USD

В корзину