Григорий Слезко

Дана характеристика сырья, описаны процессы и оборудование его переработки, получения виноматериалов, их обработки и производства виноградных и плодово-ягодных вин различных типов, шампанского и коньяка. Изложены технология и техника производства безалкогольных продуктов из винограда и продуктов переработки вторичного сырья. Учебник написан в соответствии с рабочей программой Херсонского...

Издательство: ИНКОС
Дата выхода: июль 2004