И. Л. Славская

Учебное пособие содержит основные аппаратурно-технологические схемы линий и детальное описание всех стадий технологического процесса производства водок и ликероводочных изделий. Дана общая характеристика сырья, приведены требования к воде и способы водоподготовки для этих целей; описано основное современное оборудование и технология, приводятся расчеты. Пособие предназначено для студентов...

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: ноябрь 2013