С. А. Рыжов

Для приобретения навыков использования теоретического материала в учебном пособии приводятся решения значительного количества инженерных задач по каждому разделу курса. Задачи составлены применительно к основным технологическим процессам, связанным с выработкой жидкообразных пищевых продуктов животного происхождения: молока, сливок, мясных и мясокостных бульонов, расплавленных животноводческих...

Издательство: Гиорд
Дата выхода: октябрь 2013

В книге изложены основы общей и специальной гидравлики применительно к основным технологическим процессам переработки биотехнологического сырья животного происхождения (молока, сливок, бульонов, расплавленных жиров и др.). Большинство разделов теоретического курса рассматриваются не только в общем виде, но и иллюстрированы частными случаями. Для приобретения навыков практического использования...

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: май 2009

Гриф Мин. сельского хозяйства; Учебник; СПО; Приведены технологические процессы механизации, электрификации и автоматизации производственных процессов в животноводстве и кормопроизводстве. Рассмотрены применяемые в них машины, оборудование и их устройство. Для студентов средних специальных учебных заведений по специальности «Зоотехния».

Издательство: Колос-С
Дата выхода: ноябрь 2004

В монографии изложены основы аналитической теории переноса вещества в животных тканях. Приведены многоуровневые модели тепловой обработки мясного сырья. Рассмотрено математическое моделирование сушки-созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.

Издательство: Мир
Дата выхода: январь 2003