Определение активности ферментов. Справочник
В книге собраны и систематизированы разработанные разными авторами методы определения активности ферментов, которые используются в технологическом контроле ферментного производства и других отраслях пищевой промышленности, применяющих ферменты. Изложены основные положения, на которых основываются методы определения активности ферментов, а также современные представления о строении ферментов, их...
Издательство:
ДеЛи
Дата выхода: май 2004