Э.П. Королькова

Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Учебник может быть использован для практических работников...

Издательство: Академия/Academia
Дата выхода: февраль 2008

Для учащихся учереждений начального профессионального образования

Издательство: Академия
Дата выхода: апрель 2007

Учебник для нач.и сред.проф.образования 4-е изд.

Издательство: Академия
Дата выхода: август 2006

Приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть полезен работникам сферы...

Издательство: Академия
Дата выхода: сентябрь 2005

В учебнике приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Рассмотрены химический состав, условия хранения и требования к качеству.Для учащихся начальных профессиональных учебных заведений и студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть использован при других формах подготовки...

Издательство: Академия
Дата выхода: май 2004

Издательство: ПрофОбрИздат
Дата выхода: январь 2001