Сушка сырья и производство сухих завтраков
В учебно-практическом пособии представлен обзор прогрессивных методов консервирования пищевых продуктов - сублимационной сушки и обезвоживания сырья методом экструзии. Приведены сведения по оборудованию для сушки и экструзии пищевых материалов. Даны характеристики сырья растительного и животного происхождения как объектов сушки. Учебно-практическое пособие рекомендуется студентам,...
Издательство:
МарТ
Дата выхода: май 2004
