Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин. Учебное пособие
Учебное пособие посвящено важнейшей проблеме оценки качества пищевой продукции— сенсорному анализу. Дается классификация методов сенсорного анализа в соответствии с требованиями международных стандартов. Подробно изложена методика обучения и аттестации профессиональных дегустаторов, а также требования, предъявляемые к помещению и посуде для дегустаций. Учебное пособие содержит богатый...
Издательство:
Маркетинг
Дата выхода: январь 2001
