С.Т. Драмшева

В учебнике излагаются теоретические вопросы курса товароведения: химический состав продовольственных товаров, факторы, формирующие и сохраняющие качество, их значение в обеспечении населения экологически чистыми продуктами питания. Особое внимание обращено на вопросы качества товаров - подробно рассматриваются органолептический и экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров, дефекты...

Издательство: Дашков и К
Дата выхода: сентябрь 2004