Т.А. Дойловская

Даны рекомендации по организации и запуску мини-цеха по производству мучных кондитерских изделий. Представлен полный анализ необходимого оборудования и сырья, рассмотрены технологические схемы производства.

Издательство: АСТ
Дата выхода: февраль 2005