Производственное обучение профессии «Повар»
Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых изделий, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
Издательство:
Академия
Дата выхода: ноябрь 2006