Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Технология приготовления пищи
Издание: март 2007 года (издательство "МарТ", ISBN 5-241-00471-8)
[Previous]
[далее]
Технология приготовления пищи. Учебник
Заглянуть внутрь
Технология приготовления пищи. Учебник

Книга







Богушева В.И.

Технология приготовления пищи. Учебник

     0
0 (0 голосов )
  • ISBN: 978-5-222-22945-3
  • 374 страницы
  • июнь 2014
  • Феникс
С 2007 года книга «Технология приготовления пищи. Учебник» переиздавалась 6 раз. Дата первого издания «Технология приготовления пищи»: март 2007 года, последнее, 6-е издание вышло в июне 2014 года.

Аннотация к книге "Технология приготовления пищи. Учебник"

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.
Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их...

Вместе с этой книгой покупают

[Next]

New & best!