Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование
Приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи. Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей...
Издательство:
Академия
Дата выхода: октябрь 2004