Товароведение вкусовых товаров для официантов, барменов: учебное...
Учебное пособие составлено в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведены все необходимые сведения о вкусовых товарах, охарактеризованы полезные свойства, показатели качества, правила хранения; широко представлен ассортимент алкогольных напитков и вин, рассмотрено влияние сырья на качество вкусовых товаров. Предназначено для тех,...
ISBN: 5-222-02252-8
Издательство:
Феникс
Дата выхода: январь 2002