Бакалавриат

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В седьмом томе «Технология кулинарной продукции» приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста. Для...

Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2023

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2023

Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2022

Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2020

Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2020

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В десятом томе энциклопедии изложены история возникновения этикета, основные принципы гостеприимства, приведена характеристика методов и форм обслуживания, характеристика основных...

Издательство: КноРус
Дата выхода: март 2025

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В четвертом томе изложены общие сведения о пищевых добавках. Рассмотрено современное состояние производства и использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов, приведена...

Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2023

Издательство: КноРус
Дата выхода: октябрь 2019

Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2022

Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2022

Издательство: Русайнс
Дата выхода: февраль 2020

Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2020

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Восьмой том посвящен гигиеническим аспектам питания. Приведен краткий исторический очерк появления и развития гигиены питания как науки. Обсуждаются основные источники контаминации...

Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2023

Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2023

Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2022

Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2020

Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2020

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Во втором томе «Нутриенты пищевых продуктов» характеризуются свойства и значение для организма белков, жиров, углеводов, витаминов, воды, минеральных, красящих, вкусоароматических...

Издательство: КноРус
Дата выхода: март 2025

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В пятом томе приведена обширная информация о целебных свойствах различных растительных БАВ, а также доказательства их уникального влияния на организм человека, укрепление здоровья и...

Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2023

Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2022

Словарь содержит совокупность научных определений и юридических терминов, закрепленных в законодательстве Российской Федерации и используемых в практике деятельности в сфере транспорта. В научно-справочном издании в сжатой форме содержатся дефиниции, необходимые для осуществления профессиональной деятельности специалистами в области транспорта, государственными гражданскими служащими и...

Издательство: КноРус
Дата выхода: октябрь 2023

Издательство: Русайнс
Дата выхода: январь 2020

Учебник

Издательство: Альфа-М
Дата выхода: январь 2018

В учебном пособии дан краткий обзор истории эстетики, представлено изложение эстетической теории, основных идей и проблем классической эстетики, выраженных в ее главных категориях. В пособии избран следующий принцип: вначале речь идет о таких категориях, которые составляют изначальный каркас эстетики как дисциплины. Затем автор, проводя идею целостности (холонистичности) искусства, группирует...

Издательство: КноРус
Дата выхода: октябрь 2015

Издательство: КноРус
Дата выхода: октябрь 2023