Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие для СПО, 1-е изд

Аннотация к книге "Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие для СПО, 1-е изд"

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Лань
Дата выхода:	сентябрь 2020
ISBN:	978-5-8114-6438-8
Объём:	144 страниц