Методы исследования мяса и мясных продуктов
									
								
																
                                	Антипова Л., Глотова И., Рогов И.								
								                                Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов.  Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология мяса и мясных продуктов" и направлению "Технология сырья и...
								
								 
                                                                                                        ISBN: 5-10-003612-5
                                                                                                                                                                                                                            Издательство: 
                                                                                                                Колос
                                                                                                                                                            Дата выхода: март 2001