Введение в пищевую биотехнологию. Учебное пособие для СПО, 1-е изд
В учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии; представлены объекты биотехнологии и характеристика растительной, животной, бактериальной и дрожжевой клеток; раскрываются такие понятия, как технологический процесс производства, технологическая схема производства, технологическая операция, технологический режим; рассматриваются общая биотехнологическая схема...
Издательство:
Лань
Дата выхода: сентябрь 2020