Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

Книга







Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

     0
0 (0 голосов )
С 2005 года книга «Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров» переиздавалась 4 раза. Дата первого издания «Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник»: январь 2005 года, последнее, 4-е издание вышло в августе 2008 года.

Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров"

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству,...