книги Бизнес Торговля Товароведение

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник

Код 238258

  • ISBN: 5-7695-1653-4
  • 320 страниц
  • январь 2005
  • Академия
  • 370 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник"

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: январь 2005
ISBN: 5-7695-1653-4
Тираж: 5 100 экземпляров
Объём: 320 страниц
Масса: 370 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2

Вместе с этой книгой покупают