везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Скобельская З.Г., Горячева Г.Н.

Технология производства сахарных кондитерских изделий. Уч. пособие, 2-е изд., испр. и доп

Код 4910630

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Технология производства сахарных кондитерских изделий. Уч. пособие, 2-е изд., испр. и доп"

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Дата выхода: декабрь 2018
ISBN: 978-5-8114-3379-7
Объём: 428 страниц
Масса: 467 г

Вместе с этой книгой покупают