книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология продуктов общественного питания. Учебное пособие

Код 3588628

  • ISBN: 978-5-91134-809-0
  • 400 страниц
  • сентябрь 2013
  • Форум

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология продуктов общественного питания. Учебное пособие"

В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ полезных для человека. Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье. Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ, а также студентам вузов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Форум
Дата выхода: сентябрь 2013
ISBN: 978-5-91134-809-0
Объём: 400 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Зарубежный детектив Другие отрасли медицины Оздоровительная физкультура Общая и неорганическая химия