книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология продуктов общественного питания длительного хранения

Код 5624481

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 30.10.2025; планируемая отправка: 31.10.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 02.11.2025; планируемая отправка: 03.11.2025

Аннотация к книге "Технология продуктов общественного питания длительного хранения"

В учебнике изложены основы дисциплины "Технология продуктов общественного питания длительного хранения", цели и задачи, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации пищевых продуктов; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп продуктов питания. Приведены особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности. Соответствует...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Инфра-М
Серия: Высшее образование
Дата выхода: сентябрь 2025
ISBN: 978-5-16-021227-2
Объём: 271 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары