книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Технология приготовления пищи: учебник

Код 168489

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология приготовления пищи: учебник"

Учебник соответствует государственному образовательному стандарту и дает необходимые представления по теории механической и тепловой обработки продуктов, расчетам сырья и потерь при обработке, технологии приготовления пищи с демонстрацией технологических карт и схем. Приведены многочисленные кулинарные рецепты. Даны рекомендации по работе с нормативно-технологической документацией, составлению меню, лечебному питанию. Для контроля знаний предложены контрольные измерители.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ИТК "Дашков и К"
Дата выхода: январь 2003
ISBN: 5-94798-349-4
Объём: 480 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 15 x 3

Вместе с этой книгой покупают