книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология приготовления пищи

Код 552732

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология приготовления пищи"

Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 2711 и 2311, а также примерной программе по дисциплине "Технология продукции общественного питания". В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Деловая литература
Дата выхода: январь 2008
ISBN: 978-5-93211-044-7
Объём: 480 страниц
Размеры(высота, ширина), см: 22 x 15

Вместе с этой книгой покупают