книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебник. 12-е изд., стер

Код 3122671

  • ISBN: 978-5-7695-9483-0
  • 344 страницы
  • ноябрь 2012
  • Академия

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебник. 12-е изд., стер"

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: ноябрь 2012
ISBN: 978-5-7695-9483-0
Объём: 344 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Профессиональное физкультурное образование Toyota Особые явления психики, парапсихология Карма