Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
266 пунктов выдачи, доставка в 154 городах
8-800-707-3313
(8:00-18:00, МСК)
Мой регион
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий

Книга







Р.П. Антонова

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий

     0
0 (0 голосов )
  • ISBN: 978-5-903039-22-7
  • 200 страниц
  • август 2008
  • ПрофиКС
  • 140 г
С 2004 года книга «Технология приготовления блюд и кулинарных изделий» переиздавалась 2 раза. Дата первого издания «Технология приготовления блюд и кулинарных изделий»: январь 2004 года, последнее, 2-е издание вышло в августе 2008 года.

Аннотация к книге "Технология приготовления блюд и кулинарных изделий"

С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные карточки. В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт.
Предназначено для работников предприятий общественного питания — бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов.

Каталог