книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология переработки рыбы и морепродуктов: учебное пособие

Код 72202

  • ISBN: 5-241-00074-7
  • 416 страниц
  • январь 2001
  • МарТ
  • 290 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология переработки рыбы и морепродуктов: учебное пособие"

В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки морепродуктов - охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение, изготовление пресервов и консервов.
Предназначено для студентов пищевых и сельскохозяйственных вузов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: МарТ
Дата выхода: январь 2001
ISBN: 5-241-00074-7
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 416 страниц
Масса: 290 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 15 x 2

Вместе с этой книгой покупают