везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

А. Г. Забашта

Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса

Код 723978

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса"

Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота, птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве мяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Рассмотрены процессы переработки крови, эндокринного и специального сырья, животных жиров и кератинсодержащего сырья.
Для студентов вузов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология мяса и мясных продуктов".

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос-С
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Дата выхода: ноябрь 2009
ISBN: 978-5-9532-0643-3
Тираж: 10 000 экземпляров
Объём: 568 страниц
Масса: 950 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Любовь гика
Любовь гика бумажная книга
Кэтрин Данн
Нет в продаже
Приключения козлика Чарли
Приключения козлика Чарли бумажная книга
Роджер Ринер
Нет в продаже
Зиновий Гердт
Зиновий Гердт бумажная книга
Матвей Моисеевич Гейзер
7.15 USD
В корзину
Объектно-ориентированный Python
Объектно-ориентированный Python бумажная книга
Стивен Ф. Лотт
35.7 USD
В корзину
Айасель. Вечер в степи
Айасель. Вечер в степи бумажная книга
Ирина Вадимовна...
12.78 USD
В корзину
Красный шторм. Октябрьская революция глазами российских историков
Красный шторм. Октябрьская революция глазами... бумажная книга
Дмитрий Goblin Пучков
Нет в продаже