книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология кулинарной продукции. Учебное пособие

Код 3618056

  • ISBN: 978-5-4468-0493-1
  • 176 страниц
  • декабрь 2013
  • Academia

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология кулинарной продукции. Учебное пособие"

Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога; холодных и сладких блюд; блюд из вареных плодов; мучных кулинарных изделий и блюд; напитков.
Учебное пособие может быть...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Дата выхода: декабрь 2013
ISBN: 978-5-4468-0493-1
Объём: 176 страниц

Вместе с этой книгой покупают