книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология кулинарной продукции

Код 3121061

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология кулинарной продукции"

Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога; холодных и сладких блюд; блюд из вареных плодов; мучных кулинарных изделий и блюд; напитков.
Учебное пособие может быть...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Серия: Среднее профессиональное образование
Дата выхода: ноябрь 2012
ISBN: 978-5-7695-6926-5
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 176 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают