книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология консервирования

Код 1530871

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 18.05.2024; планируемая отправка: 19.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 15.05.2024; планируемая отправка: 16.05.2024

Аннотация к книге "Технология консервирования"

Рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения. Приведены способы переработки вторичных ресурсов консервного производства. 
Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология консервов и пищеконцентратов" и по направлению "Технология переработки растительного сырья".

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Мир автокниг
Дата выхода: август 2011
ISBN: 978-5-903090-53-2
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 416 страниц
Масса: 535 г
Размеры(высота, ширина), см: 22 x 15
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают