везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии
Заглянуть

Скобельская З. Г.

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО, 5-е изд., стер

Код 5608315

  • ISBN: 978-5-507-53573-6
  • 84 страницы
  • июнь 2025
  • Лань
Бумажная книга

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 16.01.2026; планируемая отправка: 17.01.2026

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.01.2026; планируемая отправка: 14.01.2026

Аннотация к книге "Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО, 5-е изд., стер"

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: июнь 2025
ISBN: 978-5-507-53573-6
Объём: 84 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Эшелон на Самарканд
Эшелон на Самарканд бумажная книга
Гузель Яхина
29.29 USD
В корзину
Не держу зла. Как отпустить груз старых обид и не копить новые
Не держу зла. Как отпустить груз старых обид и... бумажная книга
Алексей А. Козлов
25.22 USD
В корзину
Программирование на Perl, 4-е издание (файл PDF)
Программирование на Perl, 4-е издание (файл PDF) электронная книга
Джон Орвант
8.44 USD
В корзину
Михаил Булгаков, возмутитель спокойствия
Михаил Булгаков, возмутитель спокойствия бумажная книга
Виолетта Гудкова
38.32 USD
В корзину
Бояться поздно
Бояться поздно бумажная книга
Шамиль Идиатуллин
13.39 USD
В корзину
-26%
Палаццо Мадамы: Воображаемый музей Ирины Антоновой
Палаццо Мадамы: Воображаемый музей Ирины Антоновой бумажная книга
Лев Данилкин
29.5 USD 21.83 USD
В корзину

Просмотренные товары

Технология возделывания яровой пшеницы. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер
Технология возделывания яровой пшеницы. Учебное... бумажная книга
53.71 USD
В корзину
ЗНАКИ, СИМВОЛЫ, ЯЗЫКИ: Коммуникация в царстве ЖИВОТНЫХ и в мире ЛЮДЕЙ. №11 . Изд. стереотип
ЗНАКИ, СИМВОЛЫ, ЯЗЫКИ: Коммуникация в царстве... бумажная книга
33 USD
В корзину
Большая кулинарная книга охотника. Рецепты и истории со всего света
Большая кулинарная книга охотника. Рецепты и... бумажная книга
Елизавета...
Нет в продаже
Чудо в каждом мгновении. Духовные способы преодолеть страх и почувствовать силу насто (6489)
Чудо в каждом мгновении. Духовные способы... бумажная книга
9.99 USD
В корзину