книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии
-15%

ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕРАБОТКИ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ. Учебное пособие для СПО

Код 5480974

  • ISBN: 9785534183115
  • 290 страниц
  • декабрь 2023
  • Юрайт

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 02.06.2025; планируемая отправка: 03.06.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 05.06.2025; планируемая отправка: 06.06.2025

Аннотация к книге "ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕРАБОТКИ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ. Учебное пособие для СПО"

В учебном пособии изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. В конце каждой главы приведены контрольные вопросы и рекомендуемая литература.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Юрайт
Дата выхода: декабрь 2023
ISBN: 9785534183115
Объём: 290 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары