книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

Код 72171

  • ISBN: 5-7695-0631-8
  • 416 страниц
  • декабрь 1999
  • ИРПО
  • 470 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков"

Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления напитков, технологической воде, таре и вспомогательным материалам, а также к стойкости и качеству напитков, к производственной санитарии и...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ИРПО
Дата выхода: декабрь 1999
ISBN: 5-7695-0631-8
Тираж: 30 000 экземпляров
Объём: 416 страниц
Масса: 470 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2

Вместе с этой книгой покупают